Закваска для приготовления сыра Lactoferm ECO» Мягкий сыр»

Закваска для приготовления сыра Lactoferm ECO «Мягкий сыр», 1 пакетик

Мезофильная заквасочная культура ТМ «Лактоферма Эко для Мягких сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в производстве сыров, технология которых предполагает использование мезофильной закваски с образованием ограниченного количества глазков, таких как Гауда, Эдам, Тильзит, Маасдам, Камамбер, Бри, Рокфор и др. Способ приготовлния будет индивидуальным для каждого сыра (в соответствии с рецептурой).

Филадельфия — мягкий, сладкий, с умерено выраженным вкусом сыр из молока и сливок. Особенность этого сыра – в его высокой жирности, обусловленной использованием сливок в процессе приготовления. Этот сыр широко используют в кулинарии: ролл «Филадельфия» (японская кухня). А еще из этого сыра готовят знаменитый чизкейк.

Характеристики

• 2 г на 50 л молока
• Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris;
• Кол-во бактерий, КОЕ/г: не менее 1х10¹⁰;
• Срок годности 6 месяцев при температуре +5°С или 24 месяца при температуре -18°С.